Naudan jauhelihan ostaminen on todellisuudessa vaikeampaa kuin miltä se näyttää. Vaikka tuote näyttäisi tuoreelta ja houkuttelevalta, se ei vielä takaa laatua. Monet valmistajat pyrkivät kasvattamaan määrää kaikin keinoin — lisäämällä vettä, soijaa, ylimääräistä rasvaa ja jopa korppujauhoja. Tämä alentaa tuotantokustannuksia, mutta tekee jauhelihasta vähemmän terveellistä ja heikentää ruokien makua merkittävästi.
Nämä lisäaineet voivat muuttaa tuotteen rakennetta, tuoksua ja ravintoarvoa ja voivat joissakin tapauksissa aiheuttaa epämiellyttäviä reaktioita ihmisille, jotka ovat herkkiä soijalle tai tietyille lisäproteiineille. Siksi on tärkeää osata tunnistaa laadukas jauheliha, jotta ei maksa liikaa “laimennetusta” tuotteesta.
Tässä tärkeimmät merkit, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:
Väri
Hyvän jauhelihan tulisi olla luonnollisen punaista. Jos se on liian vaaleaa tai haalean vaaleanpunaista, se voi tarkoittaa, että siihen on lisätty vettä tai muita ainesosia painon lisäämiseksi.
Koostumus
Laadukas jauheliha on tiivistä ja hieman kimmoisaa. Sen ei pitäisi olla tahmeaa, limaista tai liian märkää. Liiallinen vesi on varma merkki siitä, että tuotetta on “muokattu”.
Pakkaus
Jos pakkauksessa on paljon nestettä, se on hälytysmerkki: liha on voinut olla pakastettua, liian hienoksi jauhettua tai käsitelty kosteutta sitovilla lisäaineilla.
Ainesosaluettelo
Kun ostat valmista jauhelihaa, tarkista aina pakkausmerkinnät. Joskus valmistaja ilmoittaa rehellisesti rasvapitoisuuden tai lisäaineet.
Parasta on ostaa jauhelihaa luotettavalta lihakauppiaalta tai valita kokonainen lihapala ja jauhaa se itse — näin tiedät tarkalleen, mitä lautasellesi päätyy. Oston jälkeen jauheliha kannattaa käyttää vuorokauden kuluessa tai pakastaa heti, jotta maku ja ravintoarvo säilyvät.
